青海青稞酒文化的衍变简史

古往今来，青藏高原儿女像热爱自己的生命一样热爱着祖国高原大地上的青稞酒文化，青海青稞酒文化是酒文化的独特组成部分，是一个历史永恒的话题。青稞酒是青海民族饮食文化的一个重要组成部分。在古代，青海青稞酒就有着别样独特美好的文化和内涵。青海青稞酒文化随着时代的发展而不停更迭，到唐朝时就已达到鼎盛时期。有关史料记载，1300多年前,唐朝文成公主嫁给松赞干布的美好故事在青海是家喻户晓。文成公主离开古都长安,西行约3000公里，其进藏的路径，基本上是沿着唐蕃古道，即古丝绸之路行进。路途上曾经路过青海省海东市的旧民和官亭，经海东、西宁等等地方，据说松赞干布亲自率领迎亲队伍到达青海省“柏海行馆”(今青海玛多县)，迎娶文成公主时用的迎亲酒就是青稞酒。

青稞酒开创了唐蕃交好的新时代，培育了一代又一代的高原儿女。文成公主带来的古代酿酒师和酿酒工艺，使得汉族的米酒酿制工艺、酒器酒具等也传到青海，加快了青海青稞酒发展的步伐，从一定程度上也促进了青海青稞酒文化的发展和交流，使青海青稞酒文化与酒文化的联系更加紧密。后来再联系其他一些前后没有载入史册的延续发展典故，才有了现如今的青海青稞酒，如互助、天佑德、八大作坊、永庆和等系列品种。在青海省内，起青稞酒旗帜标杆作用、龙头老大哥地位的要数海东市互助土族自治县的匠人们精心酿制的青海青稞酒。互助土族的青稞酒酿酒先人们自古就会一些简单的青稞酒酿制技术，到明清时期形成规模，如明朝万历年间的青海酩酼青稞酒，互助威远烧酒，还有已有400多年历史的驰名西北青藏高原的天佑德青稞酒酒坊。随着青海青稞酒酿酒行业人才的不断出现，现代化科学酿酒工艺的不断提高，结合文成公主嫁给松赞干布这个美好的故事，也注定会与其有一定的渊源，被后人所传唱，由此发展出许多美好的说来话长的传说，如龙王仙丹育青稞，王母玉液酿美酒……，使其酿制的青海青稞酒逐渐独树一帜，享誉省内外。

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