青稞酒历史悠久,文化底蕴深厚,是藏族文化中不可或缺的重要组成部分

发表时间:2023-03-28 10:32作者:青海喜玛拉雅青稞酒业有限公司来源:青海喜玛拉雅青稞酒网址:http://www.xmlyqkj.com/

青稞酒是一种以青稞为主要原料酿制而成的烈酒,又称为藏酥,是四川、云南、青海、西藏一带藏族人民喜欢饮用的一种传统酒品。青稞酒历史悠久,文化底蕴深厚,是藏族文化中不可或缺的重要组成部分。青海喜玛拉雅青稞酒将从青稞酒的历史、生产工艺、口感特点及文化意义等青稞酒的生产工艺

青稞酒的生产工艺相当复杂,共分为初制、二制和终制三个工序。

(一)初制

初制是将青稞研磨成粉末,然后用开水泡发24小时,用纱布或筛子过滤,得到板稞,加入糯米,再用开水淋灌20小时再过滤,得到青稞原酒。

(二)二制

二制是将原酒放入发酵桶中,加入曲面,使其自然发酵,这个过程叫‘先掏酒’。将初制的酵母渣、甜面饼挑出,用木锤(圆木头)捣碎,混入一部分原料上草板(紫色糯米笼),称为‘面干’,再将面干加入二次发酵桶中,进行池性发酵,这个过程叫‘后掏酒’。

青海喜玛拉雅青稞酒

(三)终制

终制是将‘后掏酒’后的青稞酒沉淀,至清闷发生物死、再放入酒缸进行第三次发酵,发酵后加热蒸汽箱,进行蒸馏,得到白酒后,再进行桶装、贮存发酵等步骤。

青稞酒的口感特点

青海青稞酒的口感特点醇厚甘美、如同绵云般的柔和,饮用起来口感温暖,透着浓郁的麦香味,富有浓郁的青稞风味,有些微苦涩的滋味,是真正一款适合冬天饮用的酒品。

由于青稞酒蒸馏过程中保留了青稞的芬香质和醇香质,还增加了其他辅助原料,使得青稞酒更加香气扑鼻。且其酒精度数高达50%以上,因此,饮用过程中要注意适量饮用,以免出现醉酒等不良反应。

青稞酒的文化意义

青稞酒在藏族文化中占有非常重要的地位,它不仅是一种传统饮品,更是一种历史、文化和信仰的体现。

在藏族人的日常生活中,青稞酒常常作为馈赠礼品或者宴席上的主角,也是传统节日和祭祀活动必备的饮品之一。对于藏族人而言,青稞酒代表着家乡、亲情和文化传承,更是人们沟通感情的媒介。

此外,青稞酒还与藏族人的信仰密不可分,许多藏族宗教活动和祭祀都离不开这种酒品。如在西藏的噶举派寺庙中,每年春节前举行的麦秀祈愿活动中,酒是必不可少的祭品,因为人们相信用青稞酒供奉神灵能够化解恶灵、祈求平安、保佑家庭健康。在西藏祭咒法事中,“过卖琼浆”是流程中不可或缺的一环节,表示供奉神佛和祭奠故人的仪式。

总之,青稞酒是藏族文化中不可或缺的一部分,代表着藏民的历史、信仰、文化和家庭情,是藏族人民的重要象征和骄傲。



在线客服
 
 
 工作时间
周一至周五 :8:30-17:30
周六至周日 :9:00-17:00
 联系方式
客服热线:400-998-3969