美味的酒：藏民族与青稞酒文化

青稞酒又名咂酒。藏语叫“羌”，是用西藏、青海等高寒藏地出产的主要粮食青稞制成的。它是藏族人民喜欢喝的酒，逢年过节、结婚生子、迎亲送友，聚会庆典必不可少。

青稞酒色泽橙黄，味道甜中带酸，酒精成分低，口感很佳。在藏地，无论男女老少，达官显贵，还是贫民百姓都喜欢饮用，并用以招待贵宾佳朋。青海喜玛拉雅青稞酒

藏地一般分为农区和牧区两类生产生活区，农区气候好，高山峡谷多，以生产农作物为主；牧区气候差些，草原浅丘多，以牧放牛羊为主。祖祖辈辈居住在青藏高原上的藏族人，由于居住地的气候和地理环境恶劣，出产的农作物并不丰富。青稞主要用来磨糌粑，然后才用以酿制青稞酒。这里的每一个人都养成了珍爱粮食的习惯。

相传很早以前，地上的青稞种子被一个鬼霸占着。天神的儿子投生人间去找青稞种子。一天，天神的儿子来到雪山脚下的一棵大树下休息，突然走来了位白胡须老人，老人对他说：“年青人，你也是找青稞种子的吧？我劝你还是别去了，在你之前已经有许多像你一样去找青稞种子的人都被鬼吃掉了。”青年人听了老者的话，没有丝毫惧色，坚定地说：“即使被鬼吃了，我也要找到青稞种子。”并请求老人指点找回种子的方法。白须老人见年青人勇敢又有礼貌，便告诉他鬼每天都要上到山顶去煨桑的秘密，要他在鬼回来前进入鬼居住的山洞里偷走青稞种子。并交给年青人一粒黑色的药丸，让他危急时吃下。年青人在山洞里把青稞种子刚装满一小袋，鬼就回山洞了，他连忙吃下那颗黑色的药丸，将青稞种子搭在颈项上拔腿便跑。鬼追赶不上了，就施法把年青人变成了一条藏獒。藏獒驮着青稞种子来到邻寨拉姆家，拉姆姑娘见这只狗冲她又点头又摇尾，便收留了它，并把狗带来的青稞种子种到了地里。到了秋天，地里的青稞金黄一片，拉姆看到丰收的青稞，十分高兴，对藏獒又是亲又是爱。没想到就在那天晚上，天神的儿子竟奇迹般地变回了人形，他把找青稞种子的经历一一告诉了拉姆。天神的儿子用天上的方法煮出了青稞美酒。他们接回父母，请来乡亲，在寨子的院坝里燃起了篝火。他们把插着小竹竿的酒坛子放在篝火边，请白胡须老人开坛致颂词。乡亲们跳起欢乐的锅庄，唱起动听的山歌，边唱边跳边喝酒，拉姆她俩就这样举办了婚礼。那天，全寨子的人都喝醉了。拉姆夫妇从此孝敬父母，生儿育女，过着幸福快乐的日子。他们还把煮青稞酒的方法告诉了乡亲们，此后藏区就有了青稞酒，并且代代相传。